Das Weiße im Kaffee

  1. Kondensmilch

    Kondensmilch in die Tasse fliessend

    1867 wurde die Kondensmilch in der Schweiz geboren. Henri Nestlé kondensierte die "normale" Milch, woraufhin diese eindickte. Evaporierte Milch ist demnach konzentriert, da ihr durch den Vorgang Wasser entzogen wurde.

  2. Die Milch

    Milch im Kaffee

    Italienern und Franzosen ist die Milch im Kaffee bereits lange bekannt. Cappuccino, Caffè Latte oder Café au Lait sind Spezialitäten, die mit (geschäumter) Milch zubereitet werden.

  3. Kaffeesahne und Kaffeeweißer

    Tasse Kaffe mit Milch

    Die Kaffeesahne Kaffeesahne ist die schlanke Form der normalen Sahne. Sie hat im Gegensatz zu dieser keine 30%, sonder nur 10% Fett. Um sie haltbar zu machen, wird sie pasteurisiert

  4. Milchhygiene

    Milchaufschäumautomat

    Säuberung und Kühllagerung stehen an erster Stelle. Bei Zimmertemperatur vermehren sich die Keime in der Milch rasant. Maschinen müssen regelmäßig gereinigt und mit Wasser abgespült werden.