Milchhygiene

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Säuberung und Kühllagerung stehen an erster Stelle. Bei Zimmertemperatur vermehren sich die Keime in der Milch rasant. Maschinen müssen regelmäßig gereinigt und mit Wasser abgespült werden.

Mit der Dampfdüse bearbeitete Milch ist hygienisch, sollte jedoch nicht im Kännchen bleiben, weil sich sonst wieder Keime bilden. Eine Kühlung unter 8°C ist wichtig. Das gilt auch für H-Milch.