Eigenschaften der Kaffeepflanze (speziell Coffea Arabica)

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Die Kaffeepflanzen der Coffea-Gattung werden zwar auf den Plantagen regelmäßig in Strauchform zurückgeschnitten, können aber ursprünglich bis zu vier Metern hoch wachsen. Sie hat lange, rutenförmige Zweige, an deren Ausläufern sich länglich ovale, immergrüne Blätter befinden.

Die Blätter sind 8cm bis 15cm lang und 4cm bis 6cm breit. Eine kräftige Wurzel reicht 1m bis 2,5m unter die Erde und hat mehrere an der Oberfläche verlaufende Nährwurzeln. Die weiße Blüte ist fünfblättrig und erinnert mit ihrem Erscheinungsbild und der Anordnung am Ast sehr an den uns bekannten Jasmin. Die Blüten verblühen nicht nur in relativ kurzer Zeit, sondern sind auch nur für wenige Stunden befruchtungsfähig und nach drei bis vier Tagen fallen sie ab. Die Blüteperiode hingegen erstreckt sich über einen sehr langen Zeitraum und unterteilt sich daher in Vor-, Haupt- und Nachblüte. Auch die Erntezeit erstreckt sich dadurch über einen recht langen Zeitpunkt. Von der Befruchtung der Blüte bis zur reifen Frucht bedarf es bei der Arabica 6 bis 8 Monate, bei der Robusta 9 bis 11 Monate und bei den weniger bekannten Sorten Excelsa und Liberica sogar 12 bis 14 Monate. Wichtige Einflussfaktoren für den Reifeprozess sind natürlich das Klima, der Boden, die Düngung u.s.w.