Am Anfang war der Rohkaffee

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Dt. Kaffeeverband

Über die Qualität der Kaffeebohne entscheiden die Art des Kaffees, die Sorte, der Standort, die Höhenlage, das Klima, die Bodenbeschaffenheit, der Anbau, die Ernte, die Aufbereitung, die Lagerung und die Sortierung.

Eigentlich alles. Anhand dieser Faktoren stellt man fest, ob der Kaffee sich besser als Röst- oder Extraktkaffee eignet. Hochwertige Kaffeesorten sind Garanten für ein exzellentes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Arabica-Mischungen eignen sich besonders für Filterkaffees. Ihre spezifische Säure und ihre großes Aroma- und Geschmacksspektrum werden hierbei geschätzt. Für Espresso-Kaffees nimmt man die Robusta-Sorte. Arabica-Kaffee aus Brasilien stellt ein gute Basis für den Espresso.