Schälen, sortieren, sichten, separieren - vor der Röstung

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Dt. Kaffeeverband

Jetzt gilt es die Kaffeebohne vollständig von Pergamenthaut oder (nach trockener Aufbereitung) Fruchtfleisch, Pergamenthülle und Silberhäutchen zu trennen.

Durch die Schälung in einer Mühle bzw. im "Trocken-Beneficio" werden die verbliebenen Umhüllungen entfernt. In diesen Schälmaschinen werden die Kaffeebohnen entweder gegen einen Widerstand geschleudert oder die letzten Umhüllungen werden durch Druck aufgebrochen und somit von der "reinen" Bohne gelöst. Von der Ernte bis zur Vermarktung durchlaufen die Bohnen mehrere Wasch- und Sortiervorgänge. Zum Schluss erfolgt von Hand, mit mechanischen oder elektronischen Sortiermaschinen, die finale Trennung nach Größe, Dichte und Farbe. An diesem Punkt werden dann auch die verschiedenen Qualitätsabstufungen vorgenommen.

Nach diesen vielen und aufwändigen Arbeitsschritten kann der marktfertige Rohkaffee endlich in Säcke (à 60kg) verpackt und in die Rösterein verschickt werden.